25 Agustus 2026
Sumber: johnstocker di Magnific
Bakar-bakar dengan gaya barbeku adalah salah satu cara terbaik untuk menghabiskan momen bersama keluarga, teman, hingga kerabat. Tapi banyak orang yang merasa harus punya alat barbeku khusus untuk memanggang bahan-bahannya. Padahal menikmati suasana barbeku tidak selalu harus menggunakan alat atau panggangan khusus. Anda bisa memanfaatkan kompor gas di rumah untuk mematangkan daging dan bahan pelengkap lainnya. Dengan pengendalian panas yang tepat dan konsisten, cita rasa khas barbeku bisa didapatkan di rumah dan cukup dengan alat yang biasa digunakan sehari-hari. Simak tips masak ala barbeku dengan kompor bbq rumahan yang praktis serta lebih minim asap di sini. Dapatkan juga rekomendasi kompor bbq terbaik pada bagian akhir.
Barbeku atau barbeque (bbq) adalah teknik masak kering dengan cara memanggang menggunakan suhu rendah dan panas tidak langsung. Bahan yang paling umum digunakan dalam teknik barbeku adalah daging sapi atau ayam, beberapa jenis sayur, hingga sosis. Dengan waktu masak yang lama dan paparan asap panas yang intens, makanan matang dengan aroma asap (smoky) yang khas, lembut, dan terkaramelisasi dengan baik.
Dengan banyaknya gaya barbeku dari berbagai negara, barbeku yang paling populer diterapkan di Indonesia adalah gaya korean bbq yang proses pematangannya lebih cepat dan potongan dagingnya lebih tipis. Pada teknik memanggang yang asli, makanan dipanggang sedikit demi sedikit di atas pemanggang khusus. Namun penerapan yang lebih umum menggunakan kompor yang diletakkan di atas meja dan semua orang bisa memanggang bersamaan dari satu wajan atau teflon yang sama.
Cara memasak tersebut yang membuat acara bakar-bakar jadi lebih bermakna. Semua anggota keluarga atau peserta barbeku bisa memasak (memanggang) makanannya sendiri, meracik bahan pelengkap, dan menyantapnya sambil berbincang-bincang. Alih-alih menggunakan alat panggang khusus, Anda dan keluarga dapat memanfaatkan kompor gas di rumah dan mengubahnya sebagai alat panggang yang hasilnya maksimal. Bahan-bahan yang dinikmati pun dapat disesuaikan dengan selera keluarga. Bahkan Anda dapat menyulap ruang makan atau halaman belakang rumah menjadi tempat makan ala restoran korean bbq yang seru hanya dengan kompor bbq rumahan.
Kunci untuk menggunakan kompor gas rumahan sebagai kompor bbq ala Korea ada pada kontrol suhu. Api kompor harus bisa diatur dengan level sedang cenderung kecil dan nyalanya harus stabil selama proses pemanggangan. Panas yang terlalu tinggi bisa membuat permukaan cepat gosong sedangkan bagian dalamnya mungkin kurang berbumbu.
Padahal daging perlu waktu untuk matang secara perlahan dan bagian luarnya terbentuk lapisan kecoklatan efek karamelisasi bumbu. Selain resep bumbu marinasi dan waktu marinasi, waktu yang cukup dalam memanggang dan panas yang konsisten juga akan membantu bumbu meresap lebih baik. Kombinasi antara persiapan bahan dan performa kompor yang stabil akan mendukung hasil barbeku lebih konsisten.
Mulai dari persiapan hingga proses pemanggangan, lakukan beberapa tips berikut agar acara bakar-bakar semakin lengkap dengan hidangan yang enak dan hasilnya konsisten. Termasuk tips memanggang di dalam rumah yang lebih minim asap.
Hal pertama yang dilakukan adalah tahap persiapan bahan karena proses marinasi butuh waktu yang cukup agar bumbu meresap. Selain itu, daging yang beku juga perlu diiris tipis dan dikeluarkan dari freezer atau kulkas agar saat proses marinasi dilakukan saat daging sudah dalam kondisi suhu ruang. Hindari merendam daging pada air panas agar tidak merusak serat alami dan memicu pertumbuhan bakteri. Setelah daging siap dimarinasi, lakukan beberapa langkah berikut.
Keringkan daging dengan menepuk-nepuknya menggunakan tisu dapur. Ketika daging benar-benar kering, proses pemanggangan tidak menghasilkan banyak asap karena tidak ada proses penguapan yang terjadi.
Marinasi dengan bumbu halus seperti bawang putih, kecap ikan, kecap asin, minyak wijen, jahe, dan lada putih. Tambahkan juga potongan bawang bombay serta minyak goreng agar teksturnya lembut. Waktu marinasi minimal 20 menit dan bisa lebih lama jika irisan dagingnya tebal (lebih dari 2 mm).
Siapkan juga bahan pelengkap saat menyantapnya, seperti daun selada, potongan cabai, saus barbeku tambahan untuk cocolan, dan lain sebagainya.
Gunakan kompor gas biasa di rumah atau kompor gas portabel untuk memanggang bahan-bahan barbeku. Kompor gas portabel satu tungku lebih fleksibel dan ukurannya pas untuk meja makan. Kemudian gunakan wajan datar anti-lengket atau wajan bergelombang (griddle pan) untuk memanggang daging. Wajan jenis ini akan membuat minyak atau cairan alami daging mengalir ke samping sehingga cipratan minyak dan kepulan asap bisa diminimalisir.
Selain itu, siapkan juga beberapa alat berikut ini.
Capitan atau sumpit untuk mengambil dan membalik daging.
Piring kecil untuk masing-masing orang yang ikut bakar-bakar.
Tisu dapur untuk membersihkan sisa bumbu yang gosong di dasar wajan.
Setelah semua bahan dan alat siap, panaskan wajan terlebih dahulu dengan api sedang kurang lebih 3 menit. Kemudian turunkan api menjadi level kecil dan panggang daging satu per satu selama 1 – 2 menit di setiap sisinya. Jangan memanggang daging terlalu lama agar tidak kering dan keras, terutama untuk irisan daging yang tipis.
Ketika akan memasukkan daging, pastikan wajan sudah panas agar aroma sedapnya langsung keluar. Balik daging satu kali saja agar tidak merusak tekstur. Angkat daging yang sudah matang sesegera mungkin ke piring agar tidak gosong atau bertekstur kering karena kehilangan banyak cairan akibat proses pemanggangan yang terlalu lama.
Salah satu kompor gas yang bisa diandalkan menjadi kompor bbq juga adalah kompor gas portabel atau kompor gas kaca Niko. Keduanya sama-sama menghasilkan panas stabil dari api biru sehingga cocok untuk menerapkan teknik masak barbeku. Tanpa alat panggang khusus, Anda justru bisa menggunakannya untuk membuat saus bbq homemade dengan perangkat tersebut.
Kompor gas portabel Niko bisa dihubungkan dengan gas LPG 3 kg sehingga Anda tidak perlu membeli tabung gas mini tambahan. Kemudian kompor gas kaca Niko menggunakan kaca temper yang tidak hanya tahan panas, tapi juga mudah sekali dibersihkan. Cipratan minyak dan saus bisa bersih hanya dengan sekali usap.
Kurangi asap lebih efektif dengan cooker hood Niko. Haluskan bumbu dan siapkan bahan-bahan lain dengan lebih efisien energi dan waktu menggunakan chopper Niko. Dapatkan informasi fiturnya lebih detail melalui website resmi atau katalog online Niko.