10 April 2026
Sumber: RDNE Stock project di Pexels
Ikan bakar adalah salah satu menu keluarga Indonesia yang banyak disukai. Apalagi dengan banyaknya variasi jenis ikan yang enak dibakar. Satu tantangan mengolah ikan yang dibakar adalah repot menyiapkan alat pembakarannya. Untuk itu, membakar ikan di atas kompor gas adalah solusi yang banyak dipilih. Masalahnya tidak semua orang memahami cara bakar ikan dengan kompor gas. Tidak sedikit yang membuat bagian luar ikan gosong tapi bagian dalamnya masih mentah. Ikuti cara bakar ikan di kompor gas dengan distribusi panas merata untuk hasil sempurna pada pembahasan ini.
Membakar ikan dengan kompor gas itu merupakan metode masak yang cukup tricky. Pertama, permukaan kulit ikan memiliki karakter unik dengan kandungan air yang tinggi sehingga mudah lengket dan gosong jika cara membakarnya salah. Kedua, bumbu marinasi yang digunakan juga memengaruhi waktu pembakaran ikan agar tidak hanya bumbunya yang gosong duluan. Pada intinya, membakar ikan bukan hanya sekadar menaruh di atas api tapi juga soal mengelola distribusi panas dari api kompor gas yang jelas berbeda dengan panasnya arang atau alat pembakaran.
Membakar ikan, terutama dengan kompor gas, membutuhkan beberapa hal agar prinsip utamanya terpenuhi. Pertama, persebaran panas dari kompor harus bisa merata ke seluruh permukaan ikan. Sedangkan desain tungku pembakaran kompor gas identik memiliki titik panas yang fokus di tengah. Itulah kenapa teknik membakar ikan harus diperhatikan.
Kedua, panas api kompor harus stabil dan konsisten untuk mengikuti mekanisme kerja arang dan alat pembakaran. Dengan skema tersebut, pembakaran dapat dilakukan secara perlahan untuk mendapatkan kematangan yang sempurna dari luar sampai dalam.
Prinsip ketiga ini masih berkaitan dengan panas yang stabil, yaitu waktu pembakaran dan membalik ikan. Timing membalik ikan yang terlalu sering bisa merusak tekstur alami pada kulitnya. Sedangkan jika dibalik terlalu lama, kulit ikan akan gosong dan bisa saja dagingnya akan overcooked.
Sumber: bublikhaus di Freepik
Sekarang saatnya Anda mencoba rahasia cara bakar ikan di kompor gas yang menghasilkan kematangan sempurna berikut ini.
Siapkan alas pembakaran yang rata seperti teflon, grill pan, atau jaring/kisi-kisi. Alat masak tersebut akan menghindari kontak langsung berlebihan dengan api kompor. Jika Anda ingin aroma asap (smocky) yang lebih kuat, jaring lebih disarankan. Sedangkan teflon atau grill pan akan menciptakan karamelisasi pada permukaan ikan dengan lebih baik.
Bila Anda menggunakan teflon biasa, beri daun pisang yang sudah dilayukan di atasnya untuk mencegah kulit ikan lengket sekaligus memberikan aroma yang lebih harum.
Panaskan teflon dengan api sedang namun jangan sampai keluar asap. Kemudian kecilkan api dan letakkan daun pisang yang sudah dilayukan di atasnya. Apabila tidak memiliki daun pisang, Anda bisa mengoleskan minyak atau margarin secara tipis sebelum ikan dimasukkan. Cara ini tidak diperlukan jika Anda menggunakan jaring atau kisi-kisi pemanggang.
Masukkan ikan yang sudah dimarinasi setelah dipastikan api kompor pada level kecil atau api lilin. Tunggu satu sisi ikan matang terlebih dahulu yaitu sekitar 5 – 10 menit tergantung ketebalannya. Baru setelah itu balik ikan untuk membakar sisi yang lain. Lakukan hal yang sama ketika Anda menggunakan jaring. Bedanya, Anda harus menggunakan api kecil dari awal hingga akhir.
Saat membakar ikan, olesi dengan bumbu sesuai selera sedikit demi sedikit. Selain meningkatkan rasanya, mengolesi bumbu sampai sebelum diangkat akan membantu menjaga tekstur ikan tetap lembut atau juicy.
Setelah memahami cara bakar ikan di kompor gas tadi, Anda juga perlu memahami bahwa semua cara tadi harus didukung dengan kompor yang tepat. Satu bagian kompor yang berperan besar dalam proses pembakaran adalah tungku pembakaran atau burner. Tungku pada kompor konvensional menghasilkan api dan panas yang terpusat. Bagian tengahnya terlalu panas sedangkan bagian pinggir kurang. Bila tetap digunakan untuk membakar ikan, hasilnya bisa gosong di satu area dan mentah pada area lain.
Burner yang baik pun tidak boleh asal menghasilkan api yang besar. Justru burner berkualitas dirancang mampu menyebarkan panas ke seluruh sisi alas alat masak, termasuk alat pemanggangan. Selain itu, desain burner yang benar-benar diperhatikan umumnya juga akan menghasilkan api biru yang stabil. Artinya, sistem pembakaran gas LPG juga lebih efisien meskipun penggunaannya intens setiap hari.
Niko Electronic hadir sebagai rajanya kompor kaca karena teknologi yang ditawarkan memungkinkan penggunanya mengolah makanan dengan berbagai teknik masak, termasuk membakar ikan. Terdapat beberapa keunggulan dan cara kerja yang akan mendukung Anda menyelesaikan berbagai jenis hidangan nusantara.
Desain burner dan lubang api yang presisi mengelilingi semua sisi membuat distribusi panas lebih merata. Proses membakar ikan dengan permukaan lebar pun tidak jadi masalah.
Api biru yang dihasilkan stabil dan konsisten sehingga tidak ada lonjakan api yang bisa memengaruhi kematangan ikan bakar.
Kontrol api dalam berbagai level kekuatan presisi sehingga mudah disesuaikan untuk setiap tahap pembakaran ikan. Proses bakar dengan api kecil mudah dikendalikan tanpa takut api mati.
Permukaan kaca temper premiumnya lebih tahan terhadap panas tinggi sekaligus mudah dibersihkan dari noda ringan seperti cipratan bumbu.
Dengan distribusi panas yang tepat, membakar ikan bukan hanya soal resep dan timing. Tapi juga soal kontrol kekuatan api dan distribusi panas yang tepat. Dengan teknik yang tepat dan kompor gas yang berkualitas, setiap sisi bisa matang sempurna tanpa gosong. Dapatkan lebih banyak info seri dan spesifikasi kompor gas kaca Niko dari website resminya di sini.